Prif Ddefnydd
Mae'r pysgod hwn yn perthyn i'r categori pysgod economaidd. Yn addas ar gyfer ffrio neu grilio. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel abwyd ar gyfer pysgota tiwna mawr neu borthiant anifeiliaid anwes.
Gwerth Maethol
Mae'r corff yn gyfoethog mewn protein a braster, ac mae ganddo flas blasus, felly gellir gwneud stemio, berwi, ffrio a grilio, ac mae'r pris yn rhad (mae'r pris gwerthu yn y farchnad tarddiad Japaneaidd rhwng 70-90). yen y cilogram). Yn ôl y dadansoddiad o gyfansoddiad maethol saury yr hydref gan Brifysgol Pysgodfeydd Shanghai, mae cynnwys protein saury yr hydref yn 20.7%.
Mae saury yr hydref yn cynnwys proteinau cyfoethog ac asidau brasterog yn ei gorff. Yn ôl dadansoddiad, mae saury yr hydref yn cynnwys asidau brasterog annirlawn fel asid eicosapentaenoic (EPA) ac asid docosahexaenoic (DHA) sy'n anhepgor i'r corff dynol, mae EPA a DHA yn cael effeithiau ataliol ar orbwysedd, cnawdnychiant myocardaidd, ac atherosglerosis.
Cynnwys maethol confensiynol samplau ffres o sawri'r hydref yw: cynnwys dŵr (60.62 ± 0.48)%; Cynnwys lludw (0.75 ±{{10}}.01)%; Mae'r cynnwys protein crai (17.63 ± 0.34)% yn is na chynnwys pomfret arian, yn agos at gracwr melyn bach, ac yn uwch na chynnwys pysgod economaidd morol fel penfras, pysgod pwff y Môr Tawel, a phedwar crocer melyn teuluol mawr. Mae'r cynnwys braster crai yn cyrraedd (21.04 ± 0.60)%, sy'n uwch na llawer o bysgod economaidd morol braster uchel fel hairtail a phedwar crocer melyn teuluol mawr; Yn is nag eog Norwy. Mae'r canlyniadau arbrofol yn dangos bod saury yr hydref yn perthyn i bysgod morol braster uchel a phrotein uchel. Yn ôl adroddiadau, o fewn ystod benodol, mae blas yn cynyddu gyda chynnydd mewn cynnwys braster cyhyrau, a dim ond pan fydd cynnwys braster y cyhyrau yn cyrraedd (3.5-4.5)% o'r sampl ffres y mae blasusrwydd da yn digwydd. Mae gan saury yr hydref gynnwys braster crai uchel, felly mae ganddo flas da.
