Tiwna Skipjack
Beth yw Tiwna Skipjack
Skipjack yw'r lleiaf a'r mwyaf niferus o'r prif rywogaethau tiwna masnachol. Mae ganddyn nhw gorff symlach sy'n bennaf heb glorian. Mae eu cefnau yn borffor-las tywyll ac mae eu hochrau isaf a'u boliau yn arian gyda phedwar i chwe band tywyll. Gall Skipjack fyw cyhyd ag wyth i 10 mlynedd. Maent i'w cael yn bennaf yn ardaloedd trofannol Cefnforoedd yr Iwerydd, India a'r Môr Tawel, gyda'r helaethrwydd mwyaf i'w weld ger y cyhydedd. Mae Skipjack fel arfer yn nofio ger yr wyneb yn y nos a gall blymio hyd at 850 troedfedd yn ystod y dydd. Mae ysgolion mawr o diwna skipjack i oedolion yn aml yn cymysgu â thiwna asgellen ifanc a thiwna llygad mawr. Gallant fridio trwy gydol y flwyddyn.
Manteision Maeth:Mae pysgod bonito wedi'u rhewi yn ffynhonnell dda o brotein, asidau brasterog omega-3, fitaminau a mwynau. Mae'r maetholion hyn yn chwarae rhan hanfodol wrth gynnal iechyd cyffredinol, cefnogi gweithrediad yr ymennydd, a lleihau'r risg o glefydau cronig.
Amlochredd mewn Coginio:Gellir defnyddio pysgod bonito wedi'u rhewi mewn ystod eang o ryseitiau, o swshi a sashimi i brydau wedi'u grilio neu wedi'u serio mewn padell. Mae ei wead cadarn a'i flas ysgafn yn ei wneud yn ffefryn ymhlith selogion bwyd môr.
Cynaliadwyedd:Wrth ddewis pysgod bonito wedi'u rhewi, dewiswch gynhyrchion sy'n dod o bysgodfeydd cynaliadwy. Mae hyn yn sicrhau nad yw’r boblogaeth pysgod yn cael ei disbyddu ac yn helpu i warchod yr ecosystem forol ar gyfer cenedlaethau’r dyfodol.
Storio a Pharatoi:Mae storio priodol yn hanfodol i gynnal ansawdd pysgod bonito wedi'u rhewi. Cadwch ef wedi'i rewi nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio a'i ddadmer yn yr oergell dros nos i gael y canlyniadau gorau. Wrth goginio, ceisiwch osgoi gor-goginio i gadw blasau naturiol y pysgod.
Buddion Iechyd:Gall ymgorffori pysgod bonito wedi'u rhewi yn eich diet helpu i ostwng lefelau colesterol, lleihau llid, a hybu iechyd y galon. Mae ei gynnwys protein uchel hefyd yn hyrwyddo twf ac atgyweirio cyhyrau.
Pam Dewiswch UD
Ein ffatri
Taizhou hongyu cynnyrch dyfrol cyd., ltd. Fe'i sefydlwyd yn 2015, sydd wedi'i leoli yn ninas arfordirol hardd taizhou, talaith zhejiang, yn cwmpasu ardal o 10,000 metr sgwâr, yn ymwneud â mentrau prosesu ac allforio cynhyrchion dyfrol.
Sicrwydd ansawdd
Mae ein cynhyrchion pysgod wedi'u rhewi yn bodloni safonau uchaf y diwydiant ac wedi'u hardystio ar gyfer diogelwch ac ansawdd. Oherwydd y galluoedd ategol cynhwysfawr cryf a rhesymol, gellir cwblhau pob cynnyrch yn ein cwmni ar un adeg, gan leihau cysylltiadau canolradd a lleihau peryglon cudd allanol sy'n effeithio ar ansawdd y cynnyrch.
Tîm proffesiynol
Mae ein cwmni yn ffatri prosesu cynhyrchion dyfrol fawr, mwy na 200 o weithwyr, storfa oer hyd at 30,000 tunnell, gydag offer prosesu cyflawn a thîm gwerthu proffesiynol rhagorol.
Ein gwasanaethau
Pris da -Swm sefydlog mawr
Gallu mawr -Digon o blanhigion dibynadwy
Ansawdd da -Tîm qc profiadol
Gwasanaeth perffaith -Rydym yn mynnu mai cwsmeriaid yw ein prif flaenoriaeth. Pecyn da, ansawdd da, danfoniad cyflym.
Mae gan tiwna Skipjack gyrff siâp torpido gyda chefnau glas tywyll neu borffor, ac arian ar yr ochrau isaf a'r bol. Mae ganddyn nhw 3-5 fandiau tywyll amlwg yn rhedeg ar hyd yr ochrau isaf. Mae tiwna Skipjack yn ddi-raddfa ar y cyfan.
Maint (hyd a phwysau):Hyd at 1.1 metr o hyd a 34.5 kg.
Rhychwant oes:Tua 8-12 mlynedd.
Cynefin:Mae tiwna Skipjack yn gyffredin ledled dyfroedd trofannol y Môr Tawel, Cefnfor yr Iwerydd a Chefnforoedd India. Mae tiwna Skipjack yn fudol iawn ac yn teithio'n bell. Maent yn rhywogaeth eigioneg y gellir ei chanfod i ddyfnder o 260 metr. Mae tiwna Skipjack yn tueddu i'r ysgol yn ôl maint. Mae ysgolion yn aml yn gysylltiedig â thiwna albacore neu yellowfin, ac weithiau â morfilod neu siarcod morfil. Gall ysgolion hefyd ddigwydd mewn cysylltiad â gwrthrychau arnofiol. Mae pobl ifanc i'w cael yn gyffredinol mewn dyfroedd wyneb ac yn symud i ddŵr dyfnach wrth iddynt aeddfedu.
Ysglyfaeth:Cramenogion, pysgod a sgwid. Mae canibaliaeth yn gyffredin mewn unigolion mwy.
Ysglyfaethwyr:Pysgod mwy fel tiwna asgell felen a llygad mawr, a physgodyn.
Atgynhyrchu:Mae tiwna Skipjack yn cyrraedd aeddfedrwydd atgenhedlu yn 1-2 oed. Maent yn silio trwy gydol y flwyddyn mewn dyfroedd trofannol, ac yn ystod yr haf a dechrau'r hydref mewn dyfroedd isdrofannol. Mewn dyfroedd trofannol mae benywod yn silio bron bob dydd. Mae benywod yn cynhyrchu 0.8-2 filiwn o wyau bob tymor silio yn dibynnu ar faint eu corff. Mae wyau'n deor ar ôl 1-1.5 diwrnod.
Gellir cyfrifo màs yr iâ sydd ei angen i oeri pysgod o'r tymheredd cychwynnol i'r tymheredd daliad terfynol o fynegiad, sy'n cyfateb y gwres a gymerir gan yr iâ â'r gwres a gollwyd gan y pysgod.
Gwres a gymerwyd gan Iâ=Gwres a gollwyd gan bysgod
(Mi) (Li)=(Mf) (Cpf) (ti-tf) (1)
Lle
Mi=màs o iâ sy'n toddi (kg)
Li=gwres cudd ymasiad iâ (80 kcal/kg)
Mf=màs pysgod (kg)
Cpf=gwres penodol pysgod (kcal/kgoC)
Ti=tymheredd cychwynnol pysgod (oC)
Tf {{0}} tymheredd terfynol pysgod (0oC)
O hafaliad (1) y gofyniad iâ felly fydd:
(Mf) (Cpf) (ti-tf)
Mi=----------------------- (2)
(Li)
Mae gwres penodol pysgod coch yn 0.8 kcal/kg oC a dylid defnyddio'r gwerth hwn os oes cymysgedd rhywogaethau neu os oes posibilrwydd bod yr holl bysgod o rywogaeth heb lawer o fraster.
Fodd bynnag, gellir mireinio'r gwerth gwres penodol i gymryd i ystyriaeth amrywiadau yng nghynnwys olew y pysgod a gellir defnyddio'r gwerth puredig hwn os yw cyfansoddiad y pysgod yn weddol gyson.
Cpf {{0}}.5 Xl + 0.3 Xs + 1.0 Xw (3)
Lle Cpf=gwres penodol pysgod (kcal/kg)
Xl=ffracsiwn màs o lipidau (olew)
Xs=ffracsiwn màs o solidau
Xw=ffracsiwn màs o ddŵr
Er mwyn dangos effaith cynnwys olew ar faint o rew sydd ei angen ar gyfer oeri, gwneir y gymhariaeth ganlynol rhwng pysgod heb lawer o fraster a brasterog.
100 kg o bysgod heb lawer o fraster gyda 1% lipidau, 19% solidau ac 80% dŵr ar dymheredd cychwynnol o 20oC:
Cpf {{0}} (0.5 x 0.01) +(0.3 x 0.19) + (1.0 x 0.8)=0.862 kcal/kg oC
100 x 0.862 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=21.55 kg o iâ
80
100 kg o bysgod brasterog gyda 21% lipidau, 19% solidau a 60% dŵr ar dymheredd cychwynnol o 20oC.
Cpf {{0}} (0.5 x 0.21) + (0.3 x 0.19) + (1.{ {13}} x 0.6)=0.762 kcal/kgoC
100 x 0.762 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=19.05 kg o iâ
80
Gan fod y cyfrifiad ar gyfer pysgod brasterog yn dangos gostyngiad bach yn unig yn y gofyniad iâ a, gyda'r rhan fwyaf o rywogaethau mae'r cynnwys olew yn amrywio, fe'ch cynghorir i drin pob pysgodyn fel pysgod heb lawer o fraster.
Technoleg Rhewi Bwyd Môr
Gelwir bwyd môr hefyd yn fwyd bwyd môr, mae pysgod a bwyd môr yn hawdd i gynhyrchu diraddiad protein ar ôl dros nos, a fydd yn niweidio swyddogaeth yr afu a'r arennau, gan gynnwys pysgod, berdys, cranc, pysgod cregyn, meddalwedd a chategorïau eraill. Mae bwyd môr yn ddysgl wedi'i wneud o anifeiliaid yn bennaf, a gelwir y rhan fwyaf o'r bywyd morol bwytadwy yn fwyd môr.
Rhewi, rhewi
Y peth cyntaf i siarad amdano yw rhewi a rhewi, y ddwy ffordd hyn. Mae rhewi yn fodd o gadwedigaeth, ac mae rhewi yn fath o rewi.
Mae rhewi yn cyfeirio at leihau'r tymheredd fel bod y gwrthrych yn solidoli ac yn rhewi. Gelwir hefyd yn "rheweiddio", yw cymhwyso egwyddor thermodynameg, y dull o greu tymheredd isel yn artiffisial, mae oergelloedd a chyflyrwyr aer yn defnyddio egwyddor rheweiddio. Mae hanfod rhewi yn cyfeirio at y broses o rewi dŵr mewn bwyd gan ddefnyddio dull tymheredd isel. Gall y ffordd hon o gadw atal twf ac atgenhedlu micro-organebau mewn bwyd yn effeithiol, atal dirywiad bwyd, a hefyd yn hawdd dychwelyd i'r cyflwr gwreiddiol.
Mae rhewi yn golygu rhewi cyflym, sy'n cyfeirio at rewi cyflym bwyd i atal twf bacteria a micro-organebau mewn bwyd, er mwyn cynnal ffresni a gwerth maethol bwyd. Yn gyffredinol, mae'r tymheredd rhewi yn is na -18 gradd C, ac mae'r amser rhewi yn llai na 2 awr. Gall y ffordd o rewi wneud y mwyaf o flas maethol a blas bwyd môr, tra bod yr amser storio yn hirach, yn gyffredinol gellir ei storio am fwy na blwyddyn. Tymheredd isel cyffredinol, bwyd môr wedi'i rewi, amser storio yn gyffredinol yn fwy na thri mis. Fodd bynnag, o ran pris, mae'r defnydd o dymheredd isel cyffredin, bwyd môr wedi'i rewi yn fwy fforddiadwy a chost-effeithiol. Dulliau cadw ffres yw'r ddau yn eu hanfod, ond mae rhewi'n gyflym yn gyflymach ac yn ddwysach.
Rhewi llongau, rhewi'r lan
Mae "rhewi llongau" yn syml yn golygu, ar ôl i'r bwyd môr gael ei ddal ar fwrdd y llong, y bydd yn cael ei rewi ar unwaith ar y llong ar ôl triniaeth ragarweiniol. Mae'r rhewgell llong fel arfer yn gwch pysgota mawr gydag offer rhewi, a bydd y pysgota cefnfor cyffredinol yn dewis y rhewgell llong, ni chyflawnir ffresni'r llong bwyd môr wedi'i rewi gan y tir wedi'i rewi bwyd môr, ac mae'r pris yn gymharol ddrutach. Mae'r rhan fwyaf o'r berdys coch Ariannin sy'n cael eu hallforio yn cael eu rhewi mewn llong, yn enwedig yn Japan a lleoedd eraill, lle mai dim ond llong wedi'i rhewi all sicrhau ffresni a hylendid sashimi. Llong sydd â chyfarpar i gwrdd â'r llong pysgota rhewi safonol, nid yw'r buddsoddiad sydd ei angen yn rhad. Yn gyffredinol, cyfanswm buddsoddiad llong yw 3 miliwn i 5 miliwn o ddoleri yr Unol Daleithiau, mae hyd y llong yn 35 i 55 metr, mae gan bob llong 25 i 50 o bobl, ac mae'r gallu pysgota, gallu prosesu, a storio tymheredd isel bydd capasiti yn amrywio yn ôl maint y llong.
Mae rhewi'r traeth yn ddull rhewi gyferbyn â "rhewi llongau". Fel y mae'r enw'n awgrymu, ar ôl i'r bwyd môr gael ei ddal, mae rhew yn cael ei ychwanegu ar y llong i gadw tymheredd y bwyd môr yn isel, ac yna caiff y bwyd môr ei rewi ar ôl i'r cwch lanio. (Yn y broses hon, ni ellir gwarantu blas a maeth bwyd môr) Mae'r dull rhewi hwn, os caiff ei ddal yn y môr agored, ni all warantu bod y bwyd môr yn ffres, ac mae'n arferol cael marwolaeth ar y daith ddychwelyd ! Mae cyfraddau marwolaethau bwyd môr yn is pan gânt eu dal ar y môr. Pan ddaw'r bwyd môr i'r lan, mae cwmnïau pysgota mawr yn ei ddidoli ac yna'n ei rewi.
Defnyddiau Coginio
Mae amlbwrpasedd coginio tiwna bonito yn ei wneud yn hoff gynhwysyn mewn gwahanol fwydydd:
Sashimi a Sushi:Mewn bwyd Japaneaidd, mae tiwna bonito yn uchel ei barch am ei gymwysiadau sashimi a swshi. Mae Katsuo sashimi, bonito wedi'i sleisio'n denau, yn cael ei werthfawrogi am ei flas ffres, cigog. Defnyddir Bonito hefyd i wneud swshi katsu, lle caiff ei serio'n fyr fel arfer i wella ei flas myglyd.
Grilio a Broiling:Mae cnawd cadarn bonito yn sefyll i fyny yn dda i grilio a broiling. Mae'r dull coginio hwn yn carameleiddio'r wyneb ac yn dwysáu ei flas umami. Yng ngwledydd Môr y Canoldir fel Sbaen a'r Eidal, mae bonito wedi'i grilio yn aml yn cael ei weini ag olew olewydd, lemwn, a pherlysiau.
Ysmygu:Gellir ysmygu tiwna Bonito i greu cynnyrch myglyd, llawn blas. Defnyddir bonito mwg yn gyffredin mewn saladau, brechdanau a phrydau pasta, gan ychwanegu dyfnder unigryw o flas.
Tiwna tun:Mae Bonito yn ddewis poblogaidd ar gyfer cynhyrchion tiwna tun. Mae'r broses canio yn cadw blas a gwead y pysgod, gan ei wneud yn stwffwl pantri cyfleus ar gyfer saladau, brechdanau a chaserolau.
Dashi:Mewn bwyd Japaneaidd, mae tiwna bonito yn gynhwysyn hanfodol mewn dashi, cawl blasus a ddefnyddir fel sylfaen mewn llawer o brydau. Gwneir Dashi yn aml trwy fudferwi naddion bonito (a elwir yn katsuobushi) gyda kombu (gwymon), gan greu stoc sawrus, llawn umami.
Tataki:Mae Tataki yn ddysgl Japaneaidd sy'n cynnwys bonito wedi'i sleisio'n denau sy'n cael ei serio'n gyflym ar y tu allan tra bod y tu mewn yn parhau i fod yn amrwd. Yn nodweddiadol mae'n cael ei weini â saws soi, sinsir wedi'i gratio, a garlleg, gan ganiatáu i fwytawyr werthfawrogi'r cyferbyniad rhwng y tu allan serth a'r tu mewn cain, amrwd.
Mae coginio tiwna bonito i berffeithrwydd yn gofyn am rywfaint o sylw i fanylion:
Rheoli tymheredd:Wrth grilio, broiling, neu serio bonito, mae rheoli tymheredd manwl gywir yn hanfodol. Yn nodweddiadol, defnyddir gwres uchel i serio'r tu allan tra'n cadw'r tu mewn yn brin neu'n ganolig-brin.
sesnin:Mae blas beiddgar Bonito yn paru'n dda ag amrywiaeth o sesnin. Mae dewisiadau cyffredin yn cynnwys olew olewydd, sudd lemwn, perlysiau ffres, garlleg, a saws soi. Y nod yw gwella blas naturiol y pysgod heb ei drechu.
Sashimi a Sushi:Wrth baratoi bonito ar gyfer sashimi neu swshi, mae'n hanfodol defnyddio cyllyll miniog iawn i gael tafelli tenau, gwastad. Gall platiau neu seigiau gweini oer helpu i gynnal ffresni'r pysgod.
Marineiddio:Gall marinadu bonito am gyfnod byr cyn coginio ei drwytho â blas. Fodd bynnag, oherwydd ei wead cadarn, nid oes angen marination estynedig ar bonito.
Doneness:Rhowch sylw manwl i'r amser coginio i osgoi gor-goginio'r bonito, a all arwain at ddysgl sych a llai blasus. Mae Bonito yn aml yn cael ei weini'n brin yn y canol, gan ganiatáu i'w flas a'i wead unigryw ddisgleirio.
Cyfeiliannau:Ystyriwch baru bonito gyda chynhwysion cyflenwol, fel ffrwythau sitrws fel orennau neu grawnffrwyth, saladau ffres, neu lysiau wedi'u grilio, i greu prydau cytbwys sy'n apelio yn weledol.
Dylai uned storio oer pysgod ar fwrdd tiwna skipjack gynnal y tymheredd rhwng -1.4 gradd a -2.0 gradd i ddechrau am gyfnod byr, ac yna ystod tymheredd rhwng {{ 5}}.8 gradd a -1.5 gradd ar gyfer storfa estynedig hyd at 21 diwrnod . Mae'r rheolaeth tymheredd hwn yn hanfodol i atal histamin rhag ffurfio, sy'n cael ei ddylanwadu gan dymheredd storio a chynnwys histidin mewn tiwna. Dylid storio tiwna Skipjack ar dymheredd is, megis 4 gradd, i leihau lefelau histamin a thwf bacteriol, gan sicrhau ansawdd a diogelwch y cynnyrch. Yn ogystal, gall triniaethau gwres effeithio ar sefydlogrwydd tiwna skipjack, gyda gweithgaredd gwrththiamine yn gostwng yn sylweddol ar ôl gwahanol ddulliau coginio a thymheredd storio. Mae amodau storio priodol, gan gynnwys rheoli tymheredd wrth brosesu a halltu, yn hanfodol i gynnal ansawdd a diogelwch cynhyrchion tiwna skipjack.
Sut i Storio Tiwna Ahi
Mae Ahi Tiwna yn bysgodyn blasus ac amlbwrpas y gellir ei fwynhau mewn amrywiaeth o brydau, o roliau swshi i stêcs wedi'u grilio. Fodd bynnag, fel pob bwyd môr ffres, mae storio priodol yn allweddol i gynnal ei ansawdd a'i ddiogelwch. Dyma rai awgrymiadau a chanllawiau ar gyfer storio Tiwna Ahi gartref:
Cadwch hi'n Oer:
Dylid storio Tiwna Ahi bob amser mewn oergell neu oerach ar dymheredd o 40 gradd F neu is. Os ydych chi'n prynu Tiwna Ahi ffres o farchnad, gofynnwch iddo gael ei bacio mewn rhew, neu dewch â'ch oerach eich hun i'w gadw'n oer ar y ffordd adref.
Storio'n gywir:
Ar ôl i chi gyrraedd adref, trosglwyddwch yr Ahi Tiwna i'r oergell ar unwaith a'i storio mewn cynhwysydd aerglos neu ei lapio'n dynn mewn lapio plastig neu ffoil alwminiwm. Bydd hyn yn helpu i atal unrhyw arogleuon neu facteria rhag halogi'r pysgod.
Defnyddiwch ef yn gyflym:
Dylid defnyddio Tiwna Ahi ffres o fewn 1-2 diwrnod o'i brynu am yr ansawdd a'r blas gorau. Os na fyddwch yn ei ddefnyddio o fewn yr amserlen honno, ystyriwch ei rewi.
Ei rewi:
Os oes angen i chi storio Tiwna Ahi am fwy na 1-2 diwrnod, mae'n well ei rewi. I rewi Tiwna Ahi, lapiwch ef yn dynn mewn lapio plastig neu ffoil alwminiwm, yna ei roi mewn bag rhewgell neu gynhwysydd aerglos. Gellir ei storio yn y rhewgell am hyd at 3 mis.
Dadmer yn Ddiogel:
Pan fyddwch chi'n barod i ddefnyddio'r Tiwna Ahi wedi'i rewi, mae'n bwysig ei ddadmer yn ddiogel. Y ffordd orau o ddadmer Ahi Tiwna yw ei roi yn yr oergell dros nos. Os ydych chi ar frys, gallwch chi hefyd ei ddadmer mewn dŵr oer, ond gwnewch yn siŵr eich bod chi'n newid y dŵr bob 30 munud i atal y pysgod rhag dod yn rhy gynnes.
CAOYA
Fel un o gynhyrchwyr tiwna skipjack blaenllaw yn Tsieina, rydym yn croesawu'n fawr i chi brynu tiwna skipjack rhad swmp mewn stoc yma gan ein cwmni. Mae'r holl gynhyrchion wedi'u haddasu o ansawdd uchel a phris cystadleuol. Cysylltwch â ni am ddyfynbris.