1. Dull taenellu halen: Ar ôl golchi'r pysgod, gadewch iddo sychu, taenu halen mân arno, a'i wasgaru'n gyfartal ar draws y corff pysgod. Os yw'n bysgodyn mawr, taenellwch halen ar y bol hefyd, marinadu am hanner awr, ac yna ei wneud. Nid yw'n hawdd torri'r pysgod sy'n cael ei drin fel hyn wrth ei stemio, a gellir ei flasu fel llysieuyn.
2. Dull o ychwanegu olew cyw iâr: Wrth wneud pysgod wedi'u stemio, yn ogystal ag ychwanegu'r sesnin, rhowch ddarnau o olew cyw iâr ar ben y pysgod. Fel hyn, mae'r pysgod yn amsugno'r olew cyw iâr a phan gaiff ei stemio, mae'n dod yn llyfn ac yn flasus.
3. Dull stemio dŵr berw: Wrth stemio pysgod, arhoswch i'r dŵr ferwi cyn ei stemio, a gorchuddiwch y pot yn dynn. Bydd y pysgod wedi'u stemio yn y modd hwn yn ffres a blasus, gydag arogl pur.
4. Cymhwyso dull powdr sych: Wrth stemio pysgod, cymhwyswch rywfaint o bowdr sych i'r pysgod yn gyntaf heb dynnu'r caead. Ar gyfer pysgod sy'n pwyso 250g, stêm am 8-10 munud gyda thrwch corff cyson. Am bob cynnydd o 250g mewn pwysau, stêm am 5 munud ychwanegol.
5. Dull mwydo cwrw: Wrth stemio pysgod gydag arogl pysgodlyd cryf, socian mewn cwrw am 10-15 funudau cyn stemio. Nid yn unig y mae'r arogl pysgodlyd yn gostwng yn sydyn, ond mae ganddo flas cranc hefyd.
6. Dull stemio ar gyfer pysgod dros ben: Os na ellir bwyta pysgod wedi'u stemio i gyd ar unwaith, gallwch ychwanegu un wy i wneud wy pysgod wedi'i stemio wrth fwyta eto, fel nad yw'r pysgodyn yn bysgodlyd.
7. Pen pysgod bach wedi'i stemio: Mae pen pysgodyn bach yn faethlon, ond mae'n blasu llai o gig. Os rhowch y pen pysgodyn ar fwrdd torri am y tro cyntaf, torrwch ef yn ddarnau bach gyda chyllell, chwyddo'r bowlen, ychwanegu swm priodol o flawd, monosodiwm glwtamad, coginio gwin, pupur, a sgalion wedi'u torri a sinsir, cymysgwch yn dda, a stêm dros wres uchel am fwy na 10 munud, yna mae'r cawl pen pysgod blasus yn barod.
